Refeição

Carolinas

2010-06-25T03:18:00.011-03:00

Depois de visitar o apartamento decorado, pararam numa padaria para almoçar. Antes de sair, ele quis escolher um doce. Demorou para decidir entre o mousse de chocolate e as carolinas. Comprou 200g da segunda.

Na casa dela, sentaram-se na cozinha. Uma a uma, ele foi provando as carolinas, enquanto ela planejava o novo apartamento. A divisão dos quartos, o tapete da sala, a disposição dos sofás, o ladrilho dos banheiros, os quadros de flores, de paisagens, abstratos, a geladeira de inox, a mesinha de centro, as velas, saboneteira, tudo ela já havia decidido, menos se compravam uma mesa de jantar toda em madeira ou com tampo de vidro.

- O que acha amor?

Olhando para a última carolina, com cara de dúvida, ele responde:

- Nada demais, devia ter pego o mousse de chocolate.

Ela rompeu o noivado.

Dia seguinte no bar, ele comenta com o amigo:

-Como pode Joca, só porque não deixei uma carolina pra ela.

- Mulheres, mulheres.

Panqueca de manjericão com presunto e queijo

2010-06-04T15:32:00.013-03:00

Antes de sair com minha namorada para um Outlet na rodovia dos Bandeirantes, decidimos o cardápio do jantar: panqueca verde (pesto) com presunto e queijo, receita retirada do livro de uma apresentadora de TV gringa.

O passeio de consumo foi frustrante. Uma hora para estacionar, descontos que não compensavam a viagem, poucas peças interessantes. Eu ainda consegui achar duas boas camisas para trabalhar por um preço bom, já a Ana se arrependeu da única blusa que comprou.

Estávamos quase de saída quando encontramos a Andi e o Leo, um casa de amigos que acabamos convidando para o jantar. Cozinhar para mais pessoas é sempre melhor.

Eu apenas misturei os ingredientes, pois meu xará mostrou grande habilidade em fazer panquecas milimetricamente redondas, em virá-las jogando para o alto e em decorar o prato. Dessa vez, só assisti para aprender.

O prato deveria ser uma panqueca de pesto, mas como esquecemos das nozes, chamarei apenas de panqueca verde.

O resultado me surpreendeu muito, a cor ficou atraente e o sabor bem marcante.

Panqueca de manjericão com presunto e queijo (rende 10 panquecas)

Ingredientes

Panqueca

2 dentes de alho

Folhas Manjericão

2 colheres de parmesão ralado

2 ovos

1 copo de farinha de trigo

1 copo de leite

1 pitada de sal

1 colher de azeite

Recheio

100g de presunto

100g de queijo prato

Decoração do prato

Folhas de manjericão

Azeite

Pimenta do reino

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador. As folhas de manjericão podem ser acrescentadas enquanto a massa é batida. Acrescente as folhas até a massa atingir uma coloração de verde que te agrade. Bata até que a massa fique homogênea.

Unte uma panquequeira ou uma frigideira de fundo reto e a coloque em fogo baixo. Despeje no centro da panquequeira um pouco da massa e espalhe para que a panqueca fique redonda.

Quando as bordas da panqueca ficarem douradas e se soltarem, vire a massa.

Coloque uma fatia de queijo e uma de presunto sobre a panqueca. Com uma espátula, dobre as pontas da panqueca, formando uma trouxinha. Despeje a panqueca no prato.

Repita o mesmo para as outras panquecas. Se a massa começar a queimar rapidamente, unte novamente a frigideira.

Decorando o prato

Para dar aquele trato no prato, coloque duas folhas de manjericão sobre a panqueca, pingue gotas de azeite sobre a panqueca e sobre o prato e jogue um pouco de pimenta do reino sobre tudo.

Renat´s Pasta - Macarrão rápido com molho branco

2009-03-12T19:11:00.007-03:00

Essa receita é de um macarrão delicioso que a Renata fez pra galera. A receita é simples, rápida e saborosa.

Ela fez um dia desses na casa dela em nosso horário de almoço. Lógico que eu fiz dois pratos cheios. De sobremesa detonamos um pote de sorvete napolitano (estavamos em 6). De panças cheias, tivemos de descansar. Pretexto perfeito para matar a primeira aula da tarde.

Renat´s Pasta - Macarrão rápido com molho branco (6 pessoas)

Ingredientes:

2 dentes de alho

1 litro de leite

1 e 1/2 pacotes de macarrão parafuso

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 tablete de caldo de galinho

2 saquinhos de parmesão ralado

Modo de preparo:

Frite o alho no azeite até dourar e acrescente o leite. Separadamente, misture a farinha com um pouco de leite até eliminar todos os carocinhos de farinha. Jogue essa mistura na panela com o alho e o leite. Acrescente o caldo de galinha. Mexa até ficar com consistência e aspecto de molho.

É só servir.

Cada pessoa coloca o parmesão no próprio prato.

Fácil, né!?

Final alternativo para "A Festa"

2009-01-05T03:33:00.011-02:00

Na verdade, esse seria o final original. Porém optei por aquele mais engraçado. Para meus 4 (pode chegar a 6) fiéis leitores, aqui está a versão do diretor de "A Festa":

[...] O noivo cogita levá-la no colo, mas já não restam forças para isso. Ele abre a porta, ela entra e solta os sapatos no chão. Ele solta a gravata e tira o paletó.

Com o que resta de roupa no corpo, deitam na cama. Esgotados, sequer cogitam consumar o casamento e, lentamente, sucumbem a um sono pesado. Não foi com a lua de mel, nem com filhos ou com o futuro; na primeira noite de casados, sonharam com espetos de camarão e barquinhas de espinafre.

A festa

2008-12-26T03:59:00.011-02:00

Depois da cerimônia, os noivos cumprimentam os convidados na porta da igreja. Com os rostos doídos de tanto sorrir, eles entram na limousine, rumo ao buffet.

- Não vejo a hora de comer aquela barquinha de espinafre – comenta o noivo com expectativa. Ela ansiava pelo espeto de camarão com vagem.

Na porta do buffet, todos os padrinhos os aguardam. Cada casal quer uma foto com os noivos em sua própria máquina. Algum azarado, que por coincidência saiu para fumar um cigarrinho naquela hora, é incumbido de registrar o momento. Vinte máquinas fotográficas (16 dos padrinhos e quatro de enxeridos), 28 flashes nos noivos. Sim, 28. Tem sempre alguém para dizer: “sai piscando, tira outra”. Na devolução das máquinas, confusão. Seis meses depois ainda tinha gente procurando sua Sony prateada.

Os noivos entram. Ele olha para mesa decorada, prestes a pegar um bombom.Não dá tempo. O vocalista da banda pede uma salva de palmas anunciando a chegada dos pombinhos.

Enfim o rodízio. Não de comida, o de mesas. Os noivos têm de ir às mesas dos convidados principais. “Parabéns” “Você estava linda” “Cuida bem dessa moça, hein” “E filhos, já estão planejando?”

O rodízio de mesa é vantajoso para o noivo. Os homens cumprimentam rapidamente e, enquanto as mulheres concentram-se no vestido dela, ele furta algumas trouxinhas de palmito das mesas. Mais algumas mesas e certamente ele cruzaria com a barquinha de espinafre. Não há tempo. Os amigos da faculdade o seqüestram para a venda da gravata.

A noiva ganha alguns minutos de descanso, mas o camarão com vagem já foi servido.

- Lichia recheada, senhora? – oferece o garçom.

Mas as amigas de infância pediram para banda tocar YMCA, e a presença da noiva é imprescindível.

Mesas sujas, a bancada de doces da saída devastada, aquele tio embriagado ainda dançando na frente do palco vazio. A festa acabou.

A limousine leva os noivos para o apartamento novo. Ele com a gravata solta e os cabelos despenteados, ela com os sapatos nas mãos, ambos suados e cansados. Eles sobem o elevador. O noivo cogita levá-la no colo, mas já não restam forças para isso. Ele abre a porta, ela entra e solta os sapatos no chão. Ele solta o cinto e tira o paletó. Ela segue desabotoando o vestido. Camisa, calças e cinto do terno estão sobre o sofá. Deitada na cama, ela tira a meia calça. Ele pára na porta do quarto e diz:

- Enfim, sós!

Com olhar malicioso, ela o olha:

- Está pensando o mesmo que eu?

- Claro! Quatro queijos ou portuguesa?

Pasta Marinara (Outback)

2008-12-11T17:33:00.002-02:00

Outro dia, estava na casa da minha namorada e ela queria jantar algo gostoso e diferente. Como estávamos duros para comer fora, ela sugeriu que cozinhássemos com o que tinha na dispensa. No máximo compraríamos alguns ingredientes no mercado.
Mas o que cozinhar? Estávamos completamente sem idéias. Então me lembrei de um macarrão que comemos no Outback e que eu tive vontade de copiar.

No menu do Outback está assim: Tiras de frango grelhadas finamente temperadas com ervas mediterrâneas e orégano, numa deliciosa combinação com espinafre e penne ao molho especial de tomate. Naturalmente, a receita do Outback não entrega todos os ingredientes, mas pelos que eu sabia, vi que dava para arriscar uma receita.

Penne tínhamos em casa, molho de tomate e tomate também. Espinafre, encontramos no mercado. Mas onde íamos conseguir as tais ervas mediterrâneas????

Corri à hotinha da minha sogra, apanhei um punhado de manjericão e de salsinha, serviriam para substituir essas tais ervas. As tiras de frango ficaram de fora (fritamos nuggets para acompanhar). Compramos uma caixa de pimentas e mãos à obra. 40 minutos depois estava pronto. O molho ficou muito saboroso, porém a pimenta ficou muito forte.

Aí está a receita, com a pimenta já corrigida. Quem quiser fazer com as tais ervas mediterrâneas, pode encontrá-las em qualquer mercadão.

Pasta Marinara (5 pessoas)

Ingredientes:

1 cebola média picada
4 dentes de alho
1 maço de espinafre
1 xícara de folhas de manjericão
½ xícara de salsinha
1/3 de uma pimenta dedo de moça sem sementes
3 pimentas biquinho
2 tomates sem pele e sem sementes picados
250 gramas de macarrão Penne
1 lata de molho de tomate
Sal e orégano a gosto

Modo de preparo:

Em um processador bata o espinafre, o manjericão, a salsinha e o pedaço da pimenta dedo-de-moça. Dica: bata junto com uma pedra de gelo para manter as folhas verdes. Se for bater em um liquidificador, acrescente algumas colheres de azeite para misturar melhor.

Doure o a cebola e o alho na manteiga. Jogue a mistura de espinafre, manjericão (etc) na panela. Mexa por alguns minutos e acrescente os tomates picados. Jogue o molho de tomate e deixe cozinhar, mexendo de tempo em tempo para os temperos não queimarem no fundo da panela. Se preferir que os pedaços de tomate desmanchem dentro do molho, deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Se preferir que eles permaneçam em pedaços, 20 minutos serão suficientes.

Prove o molho e acrescente sal e orégano.

Nessa receita não entraram as tiras de frango. Mas se quiser utilizá-las, é só fritar 2 filés de peito frango e depois cortá-los em tiras bem finas e jogar no molho quando ele estiver quase pronto.

Bon Appetit

Medalhão de filé mignon com Mostarda e Erva Doce

2008-11-27T01:06:00.008-02:00

Outro dia, em um programa de culinária na TV, vi o chef jogar erva doce na carne. Pensei: “que gosto será que isso dá”. Não resisti. Comprei filé mignon e erva doce e fui para a cozinha. Como não lembrava a receita do chef da TV, fiz a minha própria: bifes largos, muita mostarda e muita cebola.
Adorei o resultado. Para quem quiser tentar, aqui vai a receita do medalhão com mostarda e erva doce do Leo:

Medalhão de filé mignon com mostarda e erva doce

Ingredientes:

Dois filés bem grossos de filé mignon
Erva doce fresca (caso não encontre, pode usar a processada)
200 gramas de Mostarda (pote pequeno)
400ml de Vinho Branco
1 Cebola picada em rodelas
2 dentes de alho esmagados
3 colheres de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Coloque os filés em um refratário fundo. Despeje toda a mostarda sobre os filés. Cubra-os com uma camada fina de erva doce, vire-os e faça o mesmo do outro lado, não exagere na erva doce, pois seu gosto é muito marcante. Mexa bastante, para que o sabor da mostarda e da erva doce pegue na carne; o melhor é usar as mãos.
Deixe a carne temperada descansar por uns 10 minutos. Depois, acrescente o vinho branco. Leve a geladeira e deixe descansar por pelo menos 40 minutos.

Em uma frigideira grande (gosto daquelas tipo wok) doure o alho no azeite. Jogue os filés na frigideira. Para manter a suculência, o filé deve ser virado logo após ser colocado na frigideira, selando a carne para que não perca água. Continue virando a carne com freqüência, até que esteja no ponto desejado. Evite fazer furos o tempo todo para ver como a carne está e lembre-se que o filé é grosso e demora para cozinhar por dentro.

Quando a carne estiver no ponto, retire e reserve. Mantenha o fogo acesso. Jogue as cebolas em anéis na frigideira. Quando estiverem bem douradas (a mostarda que fica na frigideira dá uma bela cor à cebola), volte a carne para frigideira e despeje o caldo com o vinho, a mostarda e a erva doce que ficou no refratário onde a carne foi temperada.

Deixe cozinhar sem mexer por alguns minutos. Coloque sal e pimenta a gosto.

Pronto, é só servir.

Quindim com cappuccino

2008-11-08T16:59:00.004-02:00

- Olá!
- Oi!

- Estou sozinho na outra mesa. Acabei de levar um bolo de um cliente e, como não gosto de tomar café sozinho, poderia sentar-me com você?
- Claro. – respondeu Érica, enquanto admirava a mistura de timidez e ousadia do rapaz de terno à sua frente.
- Está sozinha também?
- Pois é. Também levei o bolo.
- Namorado?
- Mais ou menos. – ela não queria entrar em detalhes.

Um garçom aproximou-se da mesa:

- O que vão querer?
- Um quindim e um cappuccino pra mim!
- Eu ainda não decidi.

O garçom sai

- Eca. Que tipo de pessoa toma cappuccino com quindim?
- Nossa, é uma delícia, você tem que provar. Aliás, meu nome é Paulo.
- Érica, prazer.

O diálogo havia acontecido há pouco mais de três meses e rendeu um rápido namoro. Em um outro café em uma outra cidade, enquanto aguardava um garçom atendê-la, Érica pensava em Paulo, mas não se lembrou da cena acima. “Nada”, pensava ela. “Nada de novo aprendi com ele. Nenhuma marca ele deixou em mim”. Gostava de fazer avaliações a cada fim de relacionamento. Fazendo isso, tentava entender o porquê do destino ter colocado determinada pessoa em seu caminho. Porém, com Paulo, não encontrava motivo algum. “Foi um romance rápido, sem conseqüências e que vou esquecer em pouco tempo”, concluía.
Olhava o menu, observava as pessoas no café, folheava uma revista, mas sempre voltava a Paulo. Não lhe fazia sentido uma pessoa passar por sua vida sem lhe deixar nenhuma marca, sem lhe mudar um tiquinho sequer. Os filmes, os livros, os assuntos que gostava, o corte de cabelo, o jeito de se vestir continuavam os mesmos. “Se ao menos ele tivesse mudado um pouco, faria algum sentido, mas eu também não mudei nada nele”. Érica não concebia encontros casuais sem um propósito maior, tudo deveria ser parte de uma engrenagem de aprendizado e aprimoramento humano.
Ela não tinha raiva, não tinha saudades, não tinha remorsos, gratidão, culpa, nada. E esse nada era o que mais a incomodava.

- O que vai querer?
- O quê?! – reagiu assustada à pergunta do garçom, que parecia ter surgido do nada para lhe atrapalhar os pensamentos.
- A senhora vai querer algo?
- Ah, sim! Um cappuccino e um quindim, por favor.

O garçom serviu-lhe.

Ela mordeu o quindim. Enquanto o pedaço terminava de desmanchar em sua boca, tomou um gole do fumegante cappuccino, fechou os olhos e levantou levemente o queixo:

- Hummmm!

Suspirou profundamente, sentindo o gostinho que aos poucos ia sumindo da boca. Nesse momento pensou:

- Nada, definitivamente não aprendi nada com ele.

Ricos comem mais salada e enchem mais a cara

2008-11-04T21:52:00.008-02:00

Para um trabalho de economia, tive de analisar uma série de dados do IBGE sobre o consumo médio das famílias brasileiras.

Alguns dados me impressionaram. Eu não imaginava, por exemplo, que as famílias mais pobres consumiam menos hortaliças que as famílias ricas. Em média, cada pessoa das famílias com renda mensal de até R$ 400,00 consome por ano 16 quilos de hortaliças, enquanto nas famílias com renda superior a R$ 3000,00 o consumo individual anual é cerca 42 quilos.

Acho que é essa onda de comida vegetariana e de vida saudável que leva as dondocas a se entupirem de salada. Sem contar que quem é duro bate um PF, e quem tem mais grana come por quilo, em lugares com infinitas opções de vegetais.

Outra coisa que me espantou nos dados foi o consumo de açúcar. Os pobres consomem muito mais, 20 quilos por ano contra 16 dos ricos. Será que os pobres têm mais necessidade de adoçar a vida que os ricos? Mas em outra tabela entendi. As classes mais alta COMPRAM menos açúcar que as de menor renda. Lógico, eles compram tudo pronto na casa das sobremesas.

Porém existe um momento em que as classes se igualam: o cafezinho. Tanto as classes mais altas quanto as mais baixas consomem, por pessoa, em torno de 2 Kg de café por ano. Mas com a popularização do Star Bucks no país isso deve mudar. Logo, quem pode pagar R$ 10,00 em um café vai fazer essa proporção subir, e muito.

E para quem achava encher a cara é coisa de pobre pingaiada se enganou. Quem tem rendimento familiar acima dos 3 mil reais por mês consome, em média, 14 vezes mais álcool do quem recebe até 400 reais por mês.

Pousada no Paraná - Molho Pesto

2008-11-03T23:33:00.006-02:00

Nas férias de 2007 para 2008, eu e meu pai decidimos passar uma semana juntos em alguma pousada tranqüila. Pela internet, ele reservou o lugar, adiantou o pagamento, imprimiu o mapa e o roteiro da viagem para uma pequena posada no norte do Paraná.
Eu dirigia, enquanto ele bancava o co-piloto. Em determinado momento, nossa rota entrou em uma estreita estrada de terra que terminava em um portão de uma usina hidrelétrica.
- E agora, pai?
- Tá escrito no mapa para pegar um controle remoto debaixo de uma pedra próximo ao interfone!

Fiquei pasmo com a resposta, tinha certeza que ele tinha caído em algum golpe. Porém, fiquei mais impressionado em encontrar o tal controle sob a pedra e de ver que o controle realmente abria o portão da usina. Passamos pela barragem e saímos por outro portão da usina. Logo chegamos à pousada, que, para minha alegria, realmente existia.
O lugar parecia uma fazenda perdida no tempo. Um bando de border collies nos recepcionou. Logo em seguida, veio a proprietária, uma americana de uns sessenta anos, de botas, jeans surrados e cabelos curtos, com jeito de fazendeiro, assim como Raul Cortez em O rei do gado. Na cozinha, duas empregadas negras não paravam de trabalhar. Cozinhavam com uma habilidade impressionante. A toda hora saiam caipirinhas e anéis de cebolas para os poucos hóspedes.
Certa noite, enquanto aguardava o jantar, passei pela cozinha e vi ingredientes estranhos para o prato principal – que eu descobrira anteriormente ser macarrão. Na mesa da cozinha, a cozinheira picava rúcula e nozes. Perguntei à cozinheira e soube, então, que existia um tal de molho pesto.

Serviram a mesa:

- O que é isso? – Perguntou baixinho meu pai.
- Macarrão com molho pesto! – Respondi com firmeza, fingindo conhecer o prato de longa data.
- E o que é que vai nele? – Perguntou meu pai, interessado em levar a receita para o buffet de sua namorada.

Sem titubear, passei-lhe todos os ingredientes, deixando o velho impressionado com a informação que o filho tinha. Só depois lhe contei que a cozinheira tinha me contado naquele mesmo dia.
Acabei esquecendo do prato, até que um dia minha namorada convidou um casal de amigos para jantarem em sua casa e me pediu para ajudá-la na cozinha. Ela tinha em mente macarrão com molho pesto. Porém, na receita dela, ia manjericão ao invés de rúcula. O prato é tão fácil que fizemos novamente, dessa vez com rúcula.
É uma receita rápida que rende muito. Eu acho que com o manjericão o prato ganha em personalidade, fica com um sabor mais peculiar. Porém, fazendo a receita com rúcula, corre-se menos risco de desagradar os paladares de convidados mais enjoados. Para acompanhar, recomendo nuggets (aqueles crocantes dá para fazer no forno, evitando o cheiro e a sujeira de fritura).

Macarrão ao molho Pesto (serve 5 pessoas)

Ingredientes:
3 dentes de alho;
50 gramas de nozes;
300g de Macarrão (prefiro Penne, pois pega bem o molho. Talharim também fica bom);
Manjericão ou rúcula frescos (não sei a medida, eu coloco quase até metade do liquidificador);
de 3 a 6 pedaços (do tamanho de um polenguinho) de parmesão;
½ xícara de azeite;
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Prepare o macarrão normalmente.

Coloque todos os ingredientes, menos o sal, no liquidificador. Acrescente umas 3 pedras de gelo, isso ajuda a manter o molho verde e com aparência de fresco. Bata tudo até ficar um creme homogêneo. Prove o molhe e acerte o sal, cuidado, pois o macarrão já recebeu sal.
Coloque o macarrão no refratário em que irá servir, despeje o molho por cima. Leve ao forno ou ao microondas por alguns minutos, apenas para esquentar deixar o molho quente.
Pode decorar os pratos com folhinhas de manjericão.
Bom Apetite!

Bife em alta, lingüiça e laranja em baixa

2008-10-17T18:46:00.001-03:00

Hoje, o Diário do Grande ABC mostrou uma pesquisa, encomendada pelo jornal, sobre os itens da cesta básica. Tomate, carne bovina, feijão e pão são os itens que mais subiram de preço de setembro para cá.
Entre os que baixaram o preço estão: laranja, farinha de trigo, ovos, lingüiça e óleo de soja. Na média, o preço da cesta deveria ter ficado estável, porém os produtos que subiram de preço são mais consumidos. Assim, o preço médio da cesta básica sobe R$ 4,48.
O negócio é trocar o bife pela lingüiça e aproveitar que laranja, farinha de trigo e ovos estão mais baratos e fazer um bolo.

No site da EPTV encontrei esta receita de lingüiça com laranja que parece ser muito boa:
Lingüiça Aperitivo com laranja

E aqui está uma receita simples de bolo de laranja:

Bolo de laranja Rápido

Ingredientes:
1 laranja picada com casca
4 ovos
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 copo de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador os ovos, o óleo e a laranja
Despejar na batedeira e misturar com a farinha de trigo e o açúcar
Por último o fermento, mexer com uma colher
Colocar na forma já untada, e assar em fogo médio
O forno deve estar pré-aquecido

Rosa ou Salmão?

2008-10-15T04:36:00.001-03:00

Foto: Divulgação G1

O salmão tornou-se um queridinho dos brasileiros. O peixe rosado, que tempos atrás só era encontrado na mesa dos ricos, tem-se popularizado no Brasil. Hoje, o quilo do salmão pode ser encontrado por menos de 30 reais.
Segundo matéria publicada pelo portal G1 em março deste ano, o salmão já rivaliza com o bacalhau no número de vendas durante a semana santa.

O principal fator desse aumento na oferta e no consumo do salmão é a criação em cativeiro. Durante os anos 60, os Noruegueses desenvolveram técnicas de criação de salmão em cativeiro. Japão, Canadá, EUA e Chile (de quem o Brasil importa a maior parte do salmão que consome) iniciaram a criação em cativeiro no final dos anos 80, aumentando a oferta de salmão. Hoje a maior parte do salmão comercializado no mundo não é mais de animais selvagens.

Contudo, o peixe de cativeiro tem qualidade inferior em muitos aspectos. O primeiro deles é a coloração. O salmão é um peixe naturalmente branco, mas ele se alimenta de camarões, que, por sua vez, se alimentam de algas que contém a substância astaxantina, que lhes dá essa cor rosada. Essa substância se acumula no organismo do salmão e, com o tempo, reforça seu tom rosado. Os peixes de cativeiro, não são alimentados com camarões. Logo, os criadores misturam corantes às suas rações para que ganhem a cor rosada, que nunca chegará a ficar igual à do peixe selvagem.

Em 2003, o jornal inglês The Sunday Times investigou criadouros da Europa e constatou que os peixes eram mais flácidos e tinham problemas genéticos, devido aos antibióticos inseridos na alimentação desses peixes para evitar doenças e acelerar o crescimento. Parte desses antibióticos permanece na carne e pode ser prejudicial à saúde dos consumidores.

A ong Instituto Terramar denúncia que a criação de salmões em cativeiro também pode causar um desequilíbrio ambiental. Como as criações são feitas em espécies de gaiolas colocadas em mar aberto, alguns alevinos escapam e contaminam os animais selvagens com pragas de cativeiro, podendo exterminar a população selvagem. Há também, segundo a ong, o risco de salmões de cativeiro, que crescem mais rapido devido aos remédios, escaparem e cruzarem com animais selvagens. Isso poderia causar um desequilíbrio ambiental, infestando os mares com animais precocemente desenvolvidos.

Quase todo salmão vendido no Brasil é importado do Chile, país que leva vantagem em relação aos criadores europeus. A produção chilena tem uma estrutura mais moderna e recebeu excelente classificação do FDA norte-americano (Food and Drug Administration, equivalente a Vigilância Sanitária no Brasil). Mesmo assim, é bom manter o olho bem aberto na hora de escolher seu salmão.

O Bolo de Cenoura e a colher de pau

2008-10-15T02:09:00.001-03:00

Devia ser 1986 ou 87, eu tinha no máximo 5 anos e, nos ombros de meu pai, chegava ao portãozinho da velha casa na Vila Teixeira. Não me lembro de onde voltávamos, mas gosto de pensar que era da mercearia, onde havíamos comprado ingredientes para a receita de minha mãe. Pensar assim me faz sentir como se eu tivesse um papel na cozinha desde pequeno. Mas, naquela época, eu nem sonhava em ligar um fogão, e provavelmente vínhamos da creche ou de um parque. Nunca perguntei ao meu pai sobre esse dia, temo estragar a ficção criada por minha mente de criança.
Dos ombros, ele me devolve ao chão, abro o portão enferrujado e disparo pela escadinha estreita, deixando meu pai para trás. Assim que passo pela lateral da casa principal, rumo à casa dos fundos onde morávamos, já sinto o cheiro do bolo, provavelmente em algum efeito de déjà vu olfativo, afinal seria impossível sentir o cheiro àquela distância.
O bolo era de cenoura com chocolate. Essa deve ser a minha mais antiga recordação gastronômica (e como toda lembrança de infância, é doce).
Abro a porta de vidro e metal, único acesso à casa, e entro direto na cozinha de chão frio, de um vermelho sem pisos sobre o qual eu adorava andar descalço.
Enquanto me ponho nas pontas dos pés para espiar a panela, meu pai entra em casa, indiferente ao trabalho de minha mãe. Imagino que quem cozinha para crianças tem mais reconhecimento, mesmo que não seja com elogios diretos.
Não pergunto o que é cada coisa que ela coloca na forma, nem me interessa saber. Minha preocupação imediata é raspar a panela da cobertura assim que ela despejar aquele chocolate fumegante sobre a massa amarela.
Triunfante na missão, sento no sofá, mas não por muito tempo. Após uma piada às minhas custas, meu pai me manda lavar o rosto lambuzado. Antes, passo sorrateiro pela cozinha e passo o dedo no bolo que esfria sobre a mesa. Mal dá tempo de levar o dedo à boca, a colher de pau de minha mãe é mais rápida. Vou para meu quarto chorando e me deito de bruços na cama, lambuzando o travesseiro com o chocolate do rosto.

Pessoal, mas não solitário - Camarão com requeijão

2008-10-11T11:43:00.002-03:00

Esse post seria lançado em algum dia do futuro, porém, a suspeita do Blogger de que este blogue é destinado a enviar spam, obrigou-me a antecipar o post inicial.
Aqui, escreverei sobre algo que gosto e, embora não saiba muito bem, estou aprendendo: COZINHAR.
Minha primeira receita, digo uma que foi propriamente minha, foi um camarão com requeijão (ainda não dei um nome especial para essa receita). Queria fazer algo especial para minha namorada, como já tinha uns camarões limpos aqui em casa, recorri à internet para buscar uma receita de camarão, de preferência com requeijão, que ela adora. Achei milhares de receita, mas nenhuma delas me agradou completamente. Então selecionei o que mais me agradava em cada uma e fiz uma nova receita. No mercado, enquanto comprava os ingredientes, eu via novos ingredientes, que me atiçavam o paladar, e mudava a receita.
Por fim cheguei a uma receita minha, ao meu modo.
Cozinhar deve ser algo pessoal, cada um tem de dar seu toque a sua comida. As receitas não devem ser vistas como uma regra absoluta, elas devem servir como orientação, devem dar idéias e sugerir.
Ser pessoal, porém, não implica ser solitário. O maior prazer de cozinhar é dividir o resultado com os outros e, quem sabe, receber alguns elogios quando acertar a mão.
Para meu primeiro post, nada melhor que minha primeira receita. Aproveite-a, mude-a, faça-a do seu jeito e chame seu amor, seus amigos, sua família, seu vizinho para experimentar.

Camarão com requeijão (4 porções)

Ingredientes:

½ Cebola picada
5 dentes de Alho picado
Cebolinha e Salsinha
1 Pimenta Cambuci (picada em pedaços bem pequenos)
1 vidro pequeno de Champignon picado em pedaços
500g Camarão Cinza ou Camarão Rosa médio
1 ½ pote de requeijão
3 colheres de sopa de mostarda
Pimenta do reino
Folhas de louro ou coentro ou cominho

Modo de preparo:

Em uma frigideira doure (com azeite ou margarina) a cebola picada e o alho. Depois de dourar, acrescente o vidro de Champignon, a Pimenta Cambuci e os camarões. Mexa até os camarões ficarem totalmente rosados e jogue Pimenta do Reino e Coentro (loro ou cominho) a gosto, a Salsinha e a Cebolinha picadas. Acrescente as 3 colheres de mostarda. Mexa até mostarda ficar bem misturada. Por último, despeje o 1 pote e meio de requeijão e mexa o suficiente para que misture bem. Não deixe muito tempo no fogo depois de colocar o requeijão, senão ele endurece e reduz a quantidade.
Depois, é só servir com um arroz branco.

OBS: Como a mostarda e o requeijão já são salgados, não é necessário acrescentar sal.